Al Disolin il menù non è di certo un problema, è sempre ricco ed abbondante!!!
La scelta dei piatti da preparare è seguita scrupolosamente dallo staff che lavora in cucina, le carni ed i formaggi, le verdure e la frutta arrivano sempre freschi ogni giorno dai selezionatissimi fornitori della Valsassina e la vicina Valtellina.

Le nostre specialità sono:
* Tour di affettati: bresaola della Valtellina, salame nostrano, slinzega, speck, lardo nostrano, crudo di montagna, lonziono affumicato, coppa locale,cacciatorini di cinghiale e cavallo e altri preilbati salumi locali
* Tour di formaggi: gorgonzola dolce, taleggio, latteria semistagionata, caprini, bitto, casera, saporotti,pura capra,bitto,marcirolo
* Pappardelle ai funghi porcini
* Pasta fatta in casa al ragù di capriolo o selvaggina
* Pizzoccheri
* Lasagnette al ragù di lepre
* Gnocchetti di patate alla crema di formaggi della Valle
* Brasato d'asino
* Brasato al "Sassella"
* Tris di polenta: polenta accompagnata con funghi porcini, crema di formaggi della Valsassina e salsiccia alla griglia
* Carne alla griglia (costate, fiorentine, salsicce nostrane, braciole, costine, costine di agnello, teneroni di vitello, pancetta fresca)
* Dolci: fonduta di cioccolato con frutta, caviadini, torte e crostate caserecce, gelati
* Grappe bianche e riserva di ogni genere